All purpose で サクサクメロンパン

recipe レシピ

材料 (4個分)

パン生地

  • 中力粉       230g
  • 砂糖        20g
  • 塩         2g
  • ドライイースト   4g
  • 溶き卵 1/2個分
  • ぬるま湯   110ml
  • バター       30g

クッキー生地

  • 中力粉       130g
  • 砂糖        40g
  • バター       40g
  • 溶き卵       1/2個分
  • グラニュー糖    20g

作り方

準備 バターと溶き卵は、調理30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。

  1. ボウルにバター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わる。ひとかたまりになったらボウルから出す。

2. バターを混ぜ込み、表面が滑らかになるまで捏ねる。

3. ボウルに入れ、ラップをして2倍位の大きさになるまで発酵させる。(一次発酵)

4. クッキー生地を作る。ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

5. 溶き卵を加えて混ぜる。薄力粉を振るい入れ、更によく混ぜる。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

6. 3のガス抜きをし、4等分に分けて丸めて、ラップか濡れた布巾をかぶせて10分休ませる。(ベンチタイム)

7. 5を4等分に切り分ける。丸めてラップにはさみ、めん棒で丸く伸ばす。

8. 6を7で包み、グラニュー糖を表面に付ける。ナイフ背面等で、表面に模様を付けます。

9. 天板に並べ、ラップ(+その上に濡れた布巾)をかぶせて30分ほど発酵します。(二次発酵)

10. その間に356°F(180℃)にオーブンを予熱する。

11. 356°F(180℃)のオーブンで10分焼き、320°F(160℃)に下げて5分程焼く。クッキーがサクサクになったら完成!!!

コツ・ポイント

焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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